梅州位于广东省东北部，是历史上客家民系的最终形成地、聚居地和繁衍地，是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园。梅州有很多客家美食，如：客家盐焗鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、客家娘酒、梅州腌面等，说到这里也是口水都已经快要流下来了，跟着小编一起品味梅州各区县的特色美食吧。
娘酒鸡。主要是有鸡肉以及姜片，还有米酒一起制作成的。这是梅江独有的特色。娘酒鸡的好吃之处就是它的鸡肉非常的香滑。而且因为他的制作方式的独特，具有特效的补气血功效。重点是口感也是非常的独特。
在客家梅县地区，有这样一道特色美食，它就是腌面，但凡吃过的人，都容易成为回头客，梅州腌面是传统的特色小吃，是梅州市区（含梅江区、梅县区）最典型、最熟悉不过的早餐代名词。地道的梅州腌面颜色金*，面香扑鼻，味道爽口香滑。
在兴宁，盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后晾干，然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火锔着半小时左右即可，取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油时食，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
红菌豆腐头是一种在平远久负盛名的食物，由真菌发酵而成，富含氨基酸等营养物质。将红菌豆腐头切片清蒸，或和猪肉一起炒制，味道甘甜、鲜美。
三及第是蕉岭最具有特色的风味小吃，它可以是早餐也可以是宵夜，日常的三餐也常见它的身影。三及第在蕉岭人民眼里，不仅是可口的佳肴，更是包涵了一种落地生花的文化，寄托了蕉岭人民对尊儒重教、立身功名、报效社稷的思想。
百侯薄饼，是广东大埔县百侯的传统小吃。用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪脚汤、蒜白等烘制而成。百侯薄饼皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。
在丰顺，每逢嫁娶、生日、乔迁等喜庆宴会，都少不了一道菜——炒面线。这种面食，便是当地的特产——汤南手工面线。长期以来，汤南手工面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意，深为当地及周边地区群众所喜爱。
五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。