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等一个爱吃爱玩的人，是你吗？
越来越多的人们愿意为好食材买单，追求原汁原味的口感，讲求还原材料本身的味道，
所以以原味驰名的潮汕火锅成为昆明餐饮的新宠。
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昆明的潮汕火锅已不算新奇，之前小圈也推荐过，
之所以今天还要再推荐这家，不为别的，
就因为这家光听名字都有品质的味儿
熙楼
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在介绍吃的之前先说说熙楼的来头，
茴香集团的产业，高端餐饮的代表，
经常有些非富即贵的人来这儿就餐，
别的不说，杨丽萍老师就是这儿的常客，
国民公公王健林也曾带着大批人马来过。
但其实这里的消费并不算多贵，
尤其新出的这个潮汕牛肉火锅
庖丁
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作为高端餐饮的代表，品质一顶一的棒，
所以，他们用的小*牛都是
自！己！养！的！
养殖地是中外闻名的普洱茶故乡勐海县
这上万亩的好山好水之地都是牛活动的地方，
这绝美的风景和肥硕的草木，以及无忧的生活，
内心奔腾着一万句“好想当一头这里的牛啊”
吃潮汕火锅，牛肉从宰杀到上桌，
要控制在三四小时内的口感才最佳，
这里的牛是运到昆明后再宰杀的，
切的时候都有温温的牛体热。
因为在上万亩的土地上放养，
所以它的肉质很紧实，色泽也很鲜艳。
评判牛肉好不好，你把它立起来，
再转一转，摇一摇，如果牛肉浑然不动，
那就说明是好牛肉，新鲜，且没注过水。
每一份牛肉摆盘前都要先过秤，
克，只能多，不能少，刚刚好最好。
这里吃的牛肉是按照部位来吃的，
庖丁解牛说的就是这个，
每个部位有每个部位的口感，
很多部位之间要有比较强的舌尖感知力才能辨认，
中国人对吃的讲究有时候真到了匪夷所思的地步。
吃肉前，先来看看它的汤底，
这里的汤跟一般的相比更加浓稠，
透着牛骨和牛肉天然的鲜香清润。
之所以汤汁这么浓稠，鲜香味这么浓郁，
是因为他们在熬汤的时候很舍得下料，
小圈也是第一次见到熬汤把肉骨都装满锅的。
这么有血本的汤，
在涮肉前一定要先喝一碗，
撒上葱花，一口下肚，
一个字，香，再一个字，鲜
喝完汤，暖好了身子就可以开吃肉了，
首先药强烈推荐的是他们家的胸口油，
其实说胸口膘更合适，因为它剔除了最油腻的部位。
看着肥腻，吃着的口感却很清脆，
口感弹牙，还有胸口油独有的脂香。
三花腱有着枝叶般的纹理，
它肥嫩而微有嚼头，香味很浓郁，
吃一口就让人久久难以忘怀。
匙柄的肉很嫩，涮的时间不易过长，
肉质入口柔软又很有弹性，后香十足。
后腿肉肉质酥脆，
汁水甜鲜，香味浓郁。
都说吃哪儿补哪儿，
牛鞭就成为了男士们的最爱。
因为富含胶原蛋白，所以女性吃它也是极好的。
生牛肉丸应该是潮汕火锅的一大特色，
在纯瘦肉中加入了肥肉和筋络，
然后千锤百炼才成一颗，
期间的弹性颇有乒砰球的真传。
弹性越足的牛肉丸，里面的气孔就会越多，
口感更Q弹，回香也更浓郁。
熟牛肉丸就是生牛肉丸过了次水，
它的汁水比生牛肉丸更充沛，
咬一口都能爆汁。
吃潮汕火锅一定要尝尝传统的沙茶酱
鲜香惹味，不咸不腻，简直是绝配。
在最后再推荐一款这里的破酥包
皮酥得就像没皮一样，馅儿香且美，
吃完后你就知道它为什么
六块多一个，还经常卖断货。
熙楼旁边是讲武堂，前面是翠湖，
一年四季，白天晚上，风景都极好，
这也是它能做高端的一个硬件条件。
潮汕火锅庖丁在熙楼的顶楼，
无论是看风景，还是晒太阳，都是不二之选。
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（中午晚上都可以用）
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