菊花糕、麦芽糖、味酵粄、汤南面线、三及弟、仙人粄、算盘子、笋粄、忆子粄、平远红菌豆腐头、艾糍、客家酿豆腐、梅州客家肉丸子。每一个，都是梅州美食中特别的存在。
那么，梅州好吃的几种特色美食，你都吃过几种呢？
梅州酿豆腐：馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等，加拌适量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用。
再将其在锅里煎至半面暗红，即成这个红烧酿豆腐，再撒少许葱粒，蘸五香酱料趁热进食，“咸香肥滑”顿时充满口感，别有一番风味。
相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，有一次，五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，他们眼看就要打起来，幸亏聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。
此品系梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。
酿苦瓜：这个也是客家人最爱吃的一种酿味美食，主要是用调配好的猪肉馅酿在苦瓜里面。猪肉的鲜香和苦瓜的清香碰撞在一起真的是一道超级美味的佳肴。
其吃起来苦瓜软绵可口，一点都不会觉得口，肉也鲜香美味，都不会觉得肥腻，嫩滑清香。营养极其的丰富，由于肉馅的原因感觉不到一丝的苦味。
焖鹅：这个焖鹅是客家人作为中华民族传统风味的一道美食，鹅肉也是属于进补的食材之一，特别的适合在秋冬季节的时候食用。
焖鹅肉也称为肥鹅，寓意着过肥年，因此客家人在过年过节的时候，这道菜一定是必吃的。焖鹅的肉质吃起来的口感酥软可口，嫩滑鲜香，酱香味浓厚，连骨头都已经充满了的酱鲜香味，真的是让人回味无穷。
菊花糕：这是广东名糕点之一，至今已有一百多年的历史。有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语。
菊花糕主要以其新鲜、清甜溢香，软脆无异味而驰名，它比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，此糕甜软酥脆松软，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢。
客家算盘子：这个是广东省大埔县颇负盛名的一道客家菜。它是用煮熟的芋头、木薯淀粉、香菜、细葱、虾仁、香菇、鱼露等粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q。加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。
因为算盘子‘珠圆玉润’的形状，也是很多客家人过年必不可少的小吃，所以有团团圆圆的意思。
大埔牛肉干：这是广东梅州大埔县的特色风味美食，是当地的名优特产。牛肉干香韧可口，回味无穷，可下酒佐菜。
本产品高温灭菌，真空包装，营养丰富，口味独特，是送礼绝佳品。
客家红焖肉是梅州名菜之一：红焖肉，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，可是地地道道的客家风味菜，还是客家人摆办酒席，招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。
汤南面线：汤南手工面线于清朝年间传入汤南，至今已有三百多年的历史。汤南出产的小麦蛋白质含量高，有“乌金麦”之称，是制作手工面线的理想原料。生产过程全凭手工将面团拉成面线。
因为面线条形细而长，寓意“长命百岁”、“长长久久”等，寄托着人们对美好生活的向往，是当地群众日常喜爱的一种食品和各种喜庆宴会的必备菜肴。
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